C'est un dessert généralement assez plat, moelleux à souhait, très gouteux, fondant en bouche, que l'on déguste un peu tiède, avec éventuellement une boule de glace vanille...
On peut en trouver d'excellentes à la pâtisserie La Tourtière à Dax http://www.daxatou.com/FE/tourtiere.asp, où l'on voit même les pâtissières étirer la pâte sur de grandes tables.
Et en version ultra-feuilletée (photo), à la boulangerie Lacoste, route de Tercis à Dax.
Fondante en dessous, craquantes sur le dessus, le contraste est très plaisant, le goût excellent et le rendu très esthétique!
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